爆款创业(197)

　　【心情不好？吃烧烤吗？】

　　苟玳抿了抿唇，片刻后，回复了【好】。

　　就留在寒冬里吧，也挺好。

第93章 摊牌

　　凌晨1点, 位于北城湖滨区百家巷的烧烤摊，依旧热闹非凡。

　　便宜大份味道足，一直是这家烧烤摊的招牌。各种海鲜肉品在炭火上吱吱作响, 浓油重酱、调料充足、香气扑鼻。

　　没人在乎这些便宜的菜品干不干净，毕竟这个点, 来吃东西是个幌子, 大多人不过是找处地方吹吹牛，说些掏心窝子的话。

　　“来，你们的串, 一打生蚝和一个啤酒。”平头青年穿着人字拖，身手却很矫健。

　　他有些好奇躲在后门外巷子的两名青年，因为小巷逼仄，大家都喜欢正门前面宽大通风的路面。

　　离开时他回头看了眼，这两个男孩子，怪好看的，像明星。

　　“上次来这里撸串, 好像还是大一刚入学。”

　　薛斐然将自己半遮不遮的口罩摘了下来，塞进口袋。

　　“是啊。”苟玳开了一罐啤酒，递给对面的人。

　　薛斐然：“老实说, 你会答应出来, 我还挺意外的。”

　　“哦？为何？”

　　薛斐然：“我以为，你可能心情不太好。”

　　苟玳抿着啤酒的手顿了顿，片刻，放下。

　　小店的后厨传来炒田螺的香气, 螺壳摩擦的声音混着大把干辣椒的冲, 让人忍不住有嚎两嗓子的冲动。

　　“为何会觉得我心情不好？”

　　薛斐然吞了个生蚝：“我看到梁君澈的新闻了, 没想到他是梁斯的孙子。”

　　“你们认识？”

　　“不认识, 不过你身边的人，我多少都会听说嘛。”

　　苟玳笑了一声，放下手中的酒瓶。

　　“斐然，满打满算，我们也认识五年了吧？”

　　“五年三个月十一天。”

　　“那你觉得，我是个什么样的人？”

　　薛斐然不知苟玳为何发问，笑着道：“你不会要跟我探讨哲学吧？我是谁？我从哪里来？我到哪里去？我就算去拍电影，哲学系的专业课一节也没漏哦。学神不要小瞧我。”

　　苟玳：“我就是好奇。”

　　话音刚落，一个扎着大马尾、穿着仿佛上世纪花色衬衣的中年妇女，从小巷尽头挪到两人跟前。

　　薛斐然以为是常见的乞讨者，摆摆手：“没现金。”

　　“不是……”中年妇女笑得质朴，打开手上的大棉带，掏着什么。

　　就在两人以为其要掏出与时俱进的“乞讨二维码”时，对方却掏出了一张饼，面积颇大，用塑料袋包裹。

　　中年妇女一口腔调奇怪的普通话：“你们尝尝看味道如何？”

　　深更半夜，幽深后巷，整条巷子只有一个外接的电灯泡，连路灯都算不上。一个人掏出一张大饼让你品尝，就算这人长得美若天仙，脸上写满纯真善良，也没有人有勇气品尝的。

　　好在这时，端着一盘孜然羊排的烧烤店老板走出来，看到眼前一幕，就知道两人误解。

　　“不好意思不好意思。”老板解释道，“这位是我老家一亲戚，家里男人出了事，干不了活，还有三个孩子要养，就想着来城里打工。我这也不缺人手，后来一想，她面点什么做得挺好，干脆让她试试做早餐，我这店三点半结束营业，她五点过来。反正店里摊子、锅具、桌椅、收银台都一样，门口招牌换个一拉就能变换的。能赚钱最好，还给我摊下房租。不能到时候再说。”

　　对于老板这一店两开的商业头脑，苟玳表示认可。

　　老板：“城里人喜不喜欢吃这面点我们也没把握，就想着做几天市场调查，免费试吃。这都是街坊邻居的，担心他们看面子上不好提意见，才想着让你们生面孔试一试。”

　　话到这份上，苟玳和薛斐然都掰了一块饼品尝。

　　不能说多惊艳，但已经算是非常合格的早餐，两人皆表示认可。

　　中年妇女对着老板笑了笑，神情欣慰。老板也挺开心，鼓励道：“你一定可以。”

　　说着，看着两个青年道：“到时候早餐开张，你们要来捧场哦。我跟沈姐说了，第一个月做个宣传，东西买一送一。”

　　苟玳看着妇女质朴的脸，微笑道：“东西不错，但这个活动，未必是好活动。”

　　老板看着青年，不知怎的，意外的对其产生信服感，问道：“为何？”

　　苟玳：“早餐和烧烤不一样，烧烤的顾客，可能千里迢迢赶来，就像我们两，但是早餐的顾客，基本就是街坊邻居，附近的上班族，像我们，基本不可能过来吃的。”

　　老板想了想，似乎有道理。

　　苟玳：“因而能够留住周边的顾客，才是一家早餐店的生存之道。这是一场味道、价格和宣传的三重博弈。”

　　老板似乎看出眼前年轻人来历非凡，颇有一股大隐隐于市的作风，拉了把椅子坐在旁边：“小兄弟，今天这顿我请，你帮我沈姐想点法子。”

　　苟玳：“我认为买一送一不好的原因，在于他并不给顾客期待感，而是失落感。毕竟早餐店不像商业街里的店，客源广大，他的幅员很有限。顾客因为买一送一来吃，等到活动结束，他们自然会产生种失落感，并不会觉得只是恢复原价，而是觉得以前可以买双份的东西只能买一份，从心理学角度，满足感降低。”

　　老板文化水平也不高，皱着眉头思索良久，才点头道：“好像是这么一回事。那兄弟，你一定要帮沈姐想个法子。”说着，让后厨帮忙送两份羊肉汤给苟玳。

　　苟玳笑了笑，问中年妇女：“这个饼，你卖多少钱？”

　　沈姐显然还没定价，看向老板。

　　老板果断：“这我去其他早餐店探查过敌情，可以卖到两块半。我们打价格战，就两块。反正成本便宜。”

　　苟玳笑了笑，又问老板：“老板，你这啤酒的进价多少钱？”

　　这勉强也算商业机密，老板踌躇片刻，才道：“三块半。”

　　烧烤店对外零售是6块一瓶。

　　苟玳拿着啤酒端详一会，略带揶揄：“是吗，那老板，你找我进货好了，我三块钱卖给你。”

　　老板瞬间羞红了脸。其实他的进价是一块一，只是他不想让点了啤酒的苟玳觉得自己盈利太多。

　　苟玳不以为意，继续道：“大餐厅这种酒的进价大概八毛，你这应该一块到一块五。”

　　苟玳准备的报价，让老板既羞愧又咋舌，小声道：“是一块一。”

　　苟玳：“我的方案是，早餐店和烧烤店可以联合营销。比如，你们可以做个月卡活动，定价就在88元好了。拿月卡的客户 ，每个月充值88元，就可以早上的时候免费拿一个饼，晚上的时候免费拿两瓶啤酒。”

　　苟玳话音未落，就被老板打断：“等下等下，这不可以，一个月算30天，一个饼2块钱，两瓶酒12块，一天就14元，客人一个月拿走420元的东西，我们才拿到88元？”

　　苟玳笑着道：“你这是顾客心理，不过也对，角色置换你是顾客，你会不会很想买这张卡？”

　　老板想了想，猛点头：“那肯定！立马家里人手一张。”

　　苟玳笑了笑，继续道：“至于成本，你不能按照顾客的算法。这个饼，成本算五毛吧，假设30天就是15元。啤酒算1.1元，30天就是66元。”

　　老板委屈：“那我们忙碌大半天，就赚七块钱？况且制卡也要有成本费什么的。”

　　苟玳摇摇头：“这张卡，其实并不是赚钱的，而是引流。就好像你做买一送一活动，给我们多送羊杂汤，不也是为了留住客人，让其再次光临？”

　　小心思被戳穿，老板笑得有点羞涩，低着头盯着自己的人字拖。