回到牧场当饲养员(397)

　　屠宰场的人很快就把牛运走了。

　　到达工厂之后，屠宰场的人又验了一遍手续，确定这头牛是检疫合格的健康肉牛，然后才拉去加工间处理。

　　因为已经到秋天，现在算是一个屠宰的高峰期，送来屠宰的动物还挺多。

　　除了牛之外，还有一部分马跟骆驼。

　　这边没有专门的肉马，都是一些衰老和体弱的马，也有一些受伤的马。

　　时闻看了一眼，没有仔细看。

　　牛他倒多看了几眼。

　　这边的牛大多是本地褐牛，作为一般人的家养牛，褐牛们的状态并不算好，养得好的不多，大部分褐牛的毛发都比较暗淡，骨架和体态有多少有点问题。

　　要是让时闻购买，他应该不会买类似的牛。

　　时闻算是看出来了，尽管大家都是养殖户，但专业的养殖户还是挺少的。

　　大家更多的是凭借着祖辈传下来的经验养牛，而不会专门学习现代化的饲养方法。

　　这也是为什么养殖的效益一直不太高的原因之一。

　　粗放型的养殖太难赚钱了。

　　同样都是褐牛，同样养殖两到三年，傅蒙家的褐牛体重差一点达到两千斤，送过来的这些褐牛大部分也就一千斤出头，好几头褐牛甚至没到一千斤。

　　花费同样的时间和差不多的成本，最后的产出差别如此之大，送到市场上，价格的差距更是能达到数倍。

　　时闻从牛主人们黝黑的脸上收回目光，决定等他把牛培育出来了，再开展牛的种质改良计划。

　　不要求每家的肉牛体重都能达到傅蒙家肉牛的状态，不过只有他家肉牛体重的一半还是太夸张了。

　　工厂的工人们很快就把宰杀好的肉牛推出来了。

　　牛皮、牛头、牛内脏等已经分割好，放在一个个箱子里。

　　这边只做统一的宰杀，进一步的处理就是养牛户的事了。

　　傅蒙检查过后确定没问题，签了字，然后对时闻说道：“我们回去吧，看看这牛肉的质量怎么样？”

　　时闻：“我已经看过了，比我想象中得要好。”

　　傅蒙作为专业的养殖户，心中也是有数的，因此此时脸上掩饰不住的得意：“是吧，我刚刚看了一下，我家的牛肉嫩度相当可以呀。”

　　时闻：“那回去尝尝。”

　　他们把牛拉回去。

　　大家还在傅蒙家喝着茶等候。

　　看着他拉回来的牛，大部分人立刻挽袖子准备干活。

　　时闻也在其中，他专门带了一双橡胶手套，挤在处理牛内脏的人群当中认真处理牛内脏。

　　虽然看其他的部位也能大致看出牛的情况，但是看内脏其实看得最为分明。

　　时闻想看个清楚，顺便复盘一下。

　　其他人就没这个想法了，大家只是把毛肚、牛肠之类的洗出来。

　　这些部位清洗起来比较麻烦，却是实打实的好东西。

　　牛作为复胃动物，胃部的体积特别大，处理起来特别麻烦。

　　要不是他们这里人多，一时半会儿还真处理不完。

　　时闻一边处理一边听着大家聊天，每次这种人很多一起干活的时候就是交流信息的好时候。

　　人们的八卦主题也很随意，谁谁谁家买房了，谁谁家女儿或儿子结婚了，还有移民啦、承包牧场啦、从深山牧场里出来啦、谁养殖了什么新型动物啦……万物皆可聊。

　　大家聊着聊着，就聊到了时闻家的林麝上去。

　　麝香作为一种名贵香料，大家都很好奇林麝好不好养，养了之后麝香能不能卖出去。

　　当然，最核心的问题就是，一般人能不能养，能不能在这上面挣到钱？

　　时闻想了想说道：“我觉得还行，它们不挑食，就是有些警惕，胆子也小，一不小心就容易躲起来找不到。不过也有人说不好养，一生病，连合适的兽医都找不到，投资容易打水漂。”

　　“它们经常生病吗？”

　　时闻含蓄地劝说道：“我家的林麝不怎么经常生病，我看别人家的就比较常生病了。”

　　“哎，想想也是，要真很好养的话，大家就都养去了，麝香也不至于贵成现在这个样子。”

　　“也是，都说比黄金还贵，养林麝就跟养金矿差不多了，金矿那能好养吗？”

　　“要是这么一说，那还挺有道理的。”

　　大家在聊着天的时候就把牛内脏处理好了，傅蒙他们那边的牛肉也切好了。

　　所有人一起动手，在院子里支起了一个长条的烤架，中午就烤肉吃了。

　　这也是这边的传统，来帮忙的话，主家肯定是要管午饭的。

　　常青青还在旁边放了一口大锅，把新取下来的牛骨放到锅里熬汤。

　　这个季节也不用往里面放什么特别的东西，丢几根萝卜下去一起熬，熬出来的汤就非常清甜醇厚了，配着烤肉吃正好。

　　时闻坐在傅蒙旁边，他一早赶过来也是想尝尝傅蒙家牛肉的味道究竟怎么样，他们的联合养殖计划是否成功？

　　傅蒙将大块的牛肉放到烤架上，两面都刷上了油：“这肉看起来也不怎么肥，不知道嫩度怎么样？”

　　他们家的牛全程草饲，时闻倒还谷饲了一段时间。

　　要论草饲牛的代表，还得看傅蒙家这边。

　　时闻在牛肉刚出来的时候就已经检查过了，这批牛肉的嫩度非常可以。

　　不过，味道到底怎么样，还得尝过了之后再说。

　　牛肉在烤架上慢慢变色。

　　时闻第一次觉得烧烤的效率有点低，他都快忍不住了，牛肉还没有彻底烤好。

　　他紧握着筷子的双手暴露出了自己的内心。

　　大家看他这样，脸上都带着笑意。

　　常青青更是笑着说道：“别急，等会就好了。”

　　时闻叹着气说道：“要不是为了安全，我现在就想咬生肉一口。”

　　张德元在旁边看着牛肉：“这牛肉的质量挺好的，生肉应该也挺安全。”

　　傅蒙连忙阻拦：“别，我们家的饲养标准没达到生吃的标准。”

　　时闻深吸一口气：“我还是再等一会儿。”

　　在他们焦急的等待中，牛肉慢慢变色，最后冒出油。

　　香味也慢慢出来了，烤牛肉的浓香显得格外诱人。

　　常青青用夹子翻了一下烧烤架上的牛肉，确定烤得差不多了，再把牛肉夹到每个人的盘子里：“应该好了，尝尝吧。”

　　时闻迫不及待地夹起一块牛肉吹了吹，然后咬了一口。

　　他没有蘸任何酱料，吃的就是牛肉的原味。

　　牛肉跟他看起来的一样嫩，尽管上面的雪花纹路不太多，但是一点都不老，用牙齿轻轻一咬，就将牛肉整块地切下来了。

　　看来牛肉的嫩度非常可以了。

　　它有谷饲牛肉的嫩度，却没有谷饲牛肉那么肥腻。

　　按理来说，用烧烤的方式应该比较难保留牛肉里面的汁水。

　　这牛肉的汁水却保留得非常完美，一口下去，满满都是肉汁，跟时闻记忆中的草饲牛肉根本不一样。

　　时闻感觉非常惊艳。

　　最妙的是，这草饲牛肉的香味根本不一样，并不是很经常见到的那种奶香味，而是一种说不出来的香，类似于干草水果之类的香味。

　　哪怕时闻对牧场非常熟悉，还是想不出来，这个香味到底是什么香味。

　　他在论文上看到过，说好的草饲牛肉有这种神奇的香味，然而在现实生活中他一次也没有尝到过，哪怕是他家自己的牛肉，在香味这块也缺了一点。

　　可能因为他们家上次杀牛的时候，牛还小了点，且养殖方式偏谷饲，没有做到很好地去管理牛肉的味道。

　　这次傅蒙家的牛肉，才算是把草饲牛肉特有的香味完美地释放了出来。

　　时闻看着傅蒙和常青青。

　　两人都没怎么顾上吃肉，而是在一旁看着大家吃肉，并且脸上一同露出了骄傲的神情。

　　犹如面临丰收的老农。

　　两人养牛是真的用心，也真的花了不少心思。

　　时闻真正看过他们养牛，心中才越发清楚，他们想要做到这个地步，究竟有多不容易，背后又付出了多少？