三界和平就靠我了(57)

　　随着季平安的动作熟练，他塞肉挤肉的速度越来越快。

　　小白此时才明白了香肠的意思，肠衣被撑开之后，只见透明的肠衣里面灌满了红白色的肉。圆滚滚，肉嘟嘟，看着非常美味！

　　季平安没有将香肠塞得很满，因为他还没有将香肠分段。若是塞得太满，用草将香肠分段的时候肠衣容易裂开。辛辛苦苦灌好的肠，怎么可以裂开呢？

　　随着季平安灌了大半条肠衣之后，他停下了手里的动作。只见他取出了一小把一尺长的褐色的绳子，小白从没见过这样的绳子，他就多看了几眼。

　　季平安解释道：“这是棕树的树叶撕下来做的绳子，看着细，可结实了！”

　　一边说着，季平安一边在香肠上捆扎起来。随着他的动作，一整根长长的香肠很快变成了一小节半尺长的小香肠。小香肠以棕树绳为界，它们圆润可爱，一节就可以切一盘子。

　　每隔几根小香肠，季平安就会用稻草绳捆一个结，这样他就可以将香肠挂在钩子上了。

　　当季平安灌好一整根肠之后，他取出了一把怪模怪样的刷子。它长着刷子的形状，下面却不是毛而是一根根并排的细针。

　　季平安拿着这个刷子在香肠表面均匀的扎了一圈，肠衣被扎破的细微声响不断的传来。

　　小白不明白了：“平安，你把肠衣扎破了，里面的肉不会淌出来吗？”

　　季平安笑道：“不会的，针很细，不会把肠衣扎漏的。扎了孔之后，香肠里面更透气，容易风干。”

　　小白点点头：“原来如此啊。”

　　正如季平安说的那样，四十斤肉难不倒他，没到午饭时间他就将两大盆肉都灌在了肠子里。灌好的香肠稍稍用清水清洗外层后，就被吊在了廊檐下风干。

　　说来也奇怪，明明有四十斤肉，为什么灌在肠子里面看起来就不多了呢？

　　小白和小黄仰头看着竹竿上的香肠，小黄还挺有兴致的数了数，只不过数了之后他的脸就垮下来了：“四十二，为什么只有四十二个？明明有那么多肉！”

　　季平安整站在凳子上将之前晾在廊檐下的猪皮收下来，听到小黄的抱怨之后他笑了：“猪肠子看着不大，可是很能装肉。四十斤肉装了四十二根香肠，差不多一根香肠就有一斤重。每根肠长大半尺，这里有两丈多长的香肠呢。”

　　二丈，若是延展开来也算是惊人的长度。然而这些香肠盘踞在竹竿上，看起来稀稀拉拉没几根。

　　小白信了：“看来一头猪的肠子真的能装下整头猪。”

　　*

　　作者有话要说：

　　我家冰箱里还有我姨从四川寄的麻辣香肠~不说啥了，今天中午煮香肠吃~

　　不对……我牙龈还肿着，吃个毛线的香肠……

　　_(:з」∠)_惨哦……

第36章 腌腊肉与熬猪油

　　48.腌腊肉

　　麻辣香肠已经挂上了, 只等风干几日之后就能烟熏。往年和香肠一起烟熏的还有腊肉、腊鸡、腊鱼之类的，香肠已经到位了，剩下的还远吗？至少腊肉已经在路上了。

　　吃完午饭之后季平安就开始安排腌腊肉了, 他喜欢用猪肋排下剔出的五花和后腿上的肉做腊肉。五花腊肉吃起来会肥一些，后腿上腊肉则会偏瘦一些, 腊肉不管是煮熟了空口吃还是用来炒素菜都非常完美。

　　昨日何朗已经将要做腊肉的肉切成了长条，季平安将这些肉放在了粮斗中。这会儿他正将粮斗中的肉收到了竹篮中, 这些肉还保持着昨天被分割的样子, 血糊糊的看着不太好看但是却非常新鲜。

　　小白热心的问道：“需要洗肉吗？”

　　野猪的毛旺盛，昨天就算有小白帮忙，有些边边角角还是有星星点点的猪毛残留。现在正好时间充裕，他可以把上面残留的猪毛和淤血给清洗一下。

　　哪知道季平安笑着拒绝了他：“不用洗。腌腊肉的这些肉最好不洗，如果洗了, 腌制的时候容易坏。”

　　小白诧异道：“还有这事？”

　　季平安点头：“是的。何朗的嫂子嫌弃他分的肉脏就洗了，那一年他嫂子做的咸肉全部坏了。”

　　小白想到了那个阴阳怪气的女人，他了然的点点头：“是她啊……”

　　那就不奇怪了，小白凭感觉就知道她做不出什么好吃的来。

　　季平安捡了一篮子的肉往厨房里面提：“奶奶在世的时候说，没有煮开的水里面有脏东西, 做腌肉的时候即便洗肉，也得洗完了之后将水份完全滤干。”

　　小白似懂非懂：“哦……”

　　季平安笑道：“别看现在难看, 这些肉还要经过腌制。腌制好了之后还要清洗，清洗完了还要晾晒熏蒸……不差洗这一道。”

　　除了切成长条的肉之外, 季平安还想做点腊猪脸和猪脚。小黄打来的野猪很大, 他暂时吃不了这么多的肉。如果不将这些边角料处理起来，坏掉了就可惜了。

　　而且他偏爱吃腊的边角料, 冬天煮火锅的时候放上一些, 香味能飘好几里。

　　将竹篮放在桌子上之后, 季平安就看向了一边的木桶。只见桶中放着野猪的头和蹄子，猪头巨大，上面还有两只獠牙，猪蹄子却很细，比起家猪肉嘟嘟的蹄子，野猪的蹄子就瘦多了。

　　野猪蹄上粗下细看起来极不匀称，看到这样的蹄子，很难想象野猪就是靠这样的小细腿撑起了庞大的身体。

　　猪头和猪脚上留着不少黑黄色的细毛，想要做腊肉的话得先将这些细毛处理了才行。

　　以前家里泥炉没坏的时候，季平安会升起炉子，然后将猪头猪脚拿到炉子上用火细细的烘烤。猪毛经过烘烤之后就会糊掉，刮掉猪毛后就能正常腌制了。

　　只是现在泥炉坏了，他不想弄得石屋里面都是烧糊的味道。季平安犯难了，实在不行的话，他只能在院中升起火堆处理这些猪毛了。

　　而且猪头还要劈开，他只想要猪脸上的肉，不想留着里面的骨头。

　　正当季平安纠结时，小白仿佛看穿了他的苦恼。只见厨房外灵光一闪，没一会儿长身玉立的小白抱着小黄走了进来：“让小黄帮忙吧。”

　　季平安无奈的捂脸：“不是让你好好休养的吗？怎么又变成人形了？”

　　小白笑着避开了这个问题，他温声道：“小黄可以帮忙处理猪毛。小黄，让平安看看你的火焰。”

　　昨天有何朗在场，小白不想暴露太多，今天没有外人在，他终于可以把小黄拉出来做事了。堂堂火系大妖，对付猪毛岂不是轻而易举？

　　话音一落，小黄嘴巴一张，一道颜色微黄的火焰就从他口中冒了出来。火焰有一尺长，细细的看着没什么威力。

　　可是这道火焰一出，厨房里面的温度就飞快的上升，季平安隐隐感觉到自己的脸被火焰烘烤得生疼。

　　小白轻轻的拍了拍小黄的脑袋：“不用这么热。”

　　若是这种程度的妖火喷出去，野猪都被火化了，他们还吃什么腊肉？

　　小黄闭上了嘴巴：“哦。”

　　火焰一消失，厨房的温度又飞快的降了下去。

　　然后他又张开了嘴巴，这一次从口中喷出来的火焰黄橙橙的，那种逼人的灼热感消失了。小黄竟然还能一边喷火一边说话：“这样可以吗？”

　　小白伸手摸了摸小黄喷出来的火焰，在季平安目瞪口呆的视线中，他点了点头：“差不多了。”

　　季平安被眼前的一幕惊呆了，原来他家小黄会喷火！他长这么大，从没见过能喷出火焰的动物！小黄真是让他开眼了！

　　小白更可怕，他竟然能面不改色的伸手试火！如果换成季平安这么做，只怕手上的皮都烧没了。

　　季平安面色古怪的看着小白，或许他真的小看小白了。一直以来小白在他的心里都是一只瘦弱的小白猫，即便他变成了孔武有力的男人，季平安也总是觉得他虚。

　　而小白这一手已经向他展示了自己的强悍，至少季平安没有这个勇气伸出手去试试火焰温度。

　　见季平安呆愣在远处，小白温声道：“不是要处理猪头和猪蹄吗？”

　　普通的火焰焚烧了猪皮上的猪毛之后，猪毛会变成焦黑色，火焰会在猪皮上留下黑黄色的火烧痕迹。而且，烧光了猪皮上的毛，会留下毛茬子在皮中。