豪门男妻养崽崽[重生](30)

    关昱穿着一身浅灰色格纹的范思哲定制西装，他深邃的眸子刻在脸上，唇角带着一抹如微风般的笑容，向选手们点头示意，便淡定自若地落座了。

    开昕感觉到关昱的视线轻轻飘了过来，在所有选手身上扫了一圈，又不落痕迹地移开了。

    粤菜泰斗石天华老人家在主持人的邀请下，开始宣布第一场比赛的规则：“厨师最重要的一项素质，是要会‘变’。今天第一场比赛，就请大家利用有限的食材，展现出自己‘变’的能力。”

    四名工作人员将两个巨大的货台推了上来，只是货台上盖着红色的丝绒布，看不见里面是什么。

    石天华老人家步履缓慢地走到了左边的货柜旁，举着话筒道：“中国人餐桌上最常出现的的肉是猪肉。猪肉性味甘咸平，营养价值高又好消化，也有很多种烹饪的方法。”他话音落下，揭开了左手边货台上的红色绒布。

    一头白白胖胖的猪，安安静静地躺在货台里。

    开昕开始在脑海中飞快地回忆关于猪肉的一道道食谱。

    石天华扫了一圈，皮肤微微发皱却面色红润的脸上露出了然的笑容，缓缓道：“大家先别着急想做什么，再看看这边。”

    他走到右边的货台上，将上面的红丝绒布揭开，露出颜色、形状各异的蔬菜瓜果来。

    “请大家任选一个部位的猪肉，搭配这边的一种蔬果，用45分钟的时间烹饪出一道菜，展现出各位‘变’的能力。”石天华宣布道。

    这么简单？开昕有些意外，猪肉的做法很多，即便要配合蔬果来做也没有难度。

    “但是——”石天华话音一转，嘴角的那抹笑意怎么看都有点诡异，“今天只有一头猪，每种蔬果也只有一份，32名选手要用抽签的方式来决定，谁能先挑选自己想要的食材。”

    开昕心中猛地一沉。

    32名选手要分一头猪身上的肉，如果不幸排在后面，能够选的可能只有猪肘子、血脖肉这种三级肉了。

    血脖肉里面都是淋巴，吃了对人体有害，肯定不能选；猪肘虽然不会，但因为皮厚筋多，用45分钟的时间烹饪绝对不够。

    他应该不会运气那么差吧？

第30章 木瓜骨边肉沙拉

    石天华老人家接过工作人员送上来的锉刀、拆骨刀和斩刀, 开始表演分解整猪。

    石天华已经有七十高寿了, 可拿起刀来却丝毫不现老态，刀在他的手中，像是和他的身体融为一体似的，十分和谐。他的每一次下刀都精准到位，每一次分解都恰到好处, 五分钟之后便将整只猪都分解完毕了。

    猪身上最特级的肉是里脊肉，口感最嫩；臀尖肉全是瘦肉, 品质次之；五花肉虽然要再差一些, 但肥瘦相间口感香味极佳，也是厨师做菜爱用的肉。

    货台上的那只猪看起来有200斤左右, 分解后差不多有20斤的里脊肉、5斤臀尖肉、25斤的五花肉。一共50斤的好肉，无论如何都够32名选手分了。

    但是节目组显然不想让选手们太过顺利。

    开昕眼睁睁地望着石天华割了下2份里脊肉、1份臀尖肉和3份五花肉，就让工作人员将剩下的好肉给收走了。

    开昕：……

    紧接着，其他部位的猪肉也被石天华一一再分割，只恰好留下部位迥异的32份猪肉。

    开昕远远看了下, 货台上没有猪血脖、猪内脏, 也算是节目组仅存的仁慈了。

    石天华用纸巾擦干净手, 接过工作人员递过来的签筒开始抽签。

    第一个抽中是12号选手, 一个看起来四十多岁, 穿着亮眼玫红色T恤和黑裤子的中年大婶。

    大婶没有丝毫犹豫，动作干脆地选了五花肉和生菜, 就回到了自己的料理台前。

    紧接着一个个选手被叫到号码, 依次上去挑选猪肉和蔬果。

    轮到2号选手王建章的时候, 开昕见他挑走了猪后颈肉，和一个金黄的芒果。

    女主持人叫住了他，对着摄像机介绍道：“王建章厨师想必很多人都认识，他在阳城电视台还有一档美食节目。我想问问王厨师，您挑这两种食材有什么用意呢？”

    开昕有些意外，有韧性的猪颈肉和软烂的芒果搭配，是要做成什么菜呢？

    王建章直视摄像头，表情充满自信：“我要做咖喱猪颈肉，而这颗芒果则是我的秘密法宝。”说完，他便下台去了。

    “哇，芒果和咖喱，我好期待！”女主持人侧过身问道，“胡作家对美食研究十分透彻，有没有想到这位选手要怎么组合这两种食材？”

    胡慧芳对着话筒笑道：“我目前只想到了一起煮或者拿芒果做酱料，不过芒果和咖喱的组合我也是第一次听说，很期待最后的成品。”

    签筒中的签越来越少了，货架上的猪肉和蔬果一样样的地被选手挑走，可开昕却一直站在原地。

    饭可以多吃，话不要乱说。不仅不能乱说，想一下也不行。

    开昕第一次极为痛彻地领悟到了这个真理。

    等到台面上只剩下三块猪肉时，开昕终于听到石天华的口中说出的“8号”。

    他跑到货台前，可看见台面上的食材时，却发愁了。

    猪肉只剩下三种，一对猪手、一对猪脚和四条带肉的筒子骨。开昕朝旁边一看，蔬果只剩下木瓜、苦瓜和柠檬。

    开昕想了一下，挑中了筒子骨和木瓜。临要下台前，他被女主持人叫住了。

    “这位选手叫开昕，真是个寓意极好的名字，我能问问你为什么不挑猪手猪脚，而是选择猪腿骨吗？”女主持人笑着将话筒递到了开昕的嘴边。

    四个评委嘉宾和剩余31名选手的视线，立刻移到了开昕的身上。

    开昕保持镇定，微笑着对主持人说道：“因为我想要做两道菜，所以选择了筒子骨和木瓜。”

    “两道菜？”女主持人有些惊讶，但因为比赛尚未正式开始不方便继续问下去，便让开昕先回到了料理台。

    下一位被叫到的是7号选手，正是开昕左边那位具有古典美气质的女生。

    女生选了猪手和几颗黄.黄的柠檬，转过身来时脸上带了一抹淡淡的笑意。

    而最后一名男生，愁眉苦脸地选走了和他脸色十分匹配的苦瓜和猪脚，默默回到了自己的位置上。

    关昱清了清嗓子，对着话筒说道：“除了各位亲自选中的两种食材，其余的香料、调料全部都不限制使用。我很期待各位奉上的饕餮大餐。”

    “计时开始！”女主持人一声令下，悬挂在嘉宾席上方的计时器立刻开始倒数。

    开昕刚才挑选食材看到筒子骨时，立刻想到了奶奶曾经做过的凉拌骨边肉。

    筒子骨上没有什么肉，价格比排骨便宜很多。开昕小的时候，猪肉店的老板知道开昕奶孙俩日子过得清苦，经常会送两根筒子骨给他们。当时奶奶会用筒子骨炖汤，希望能给开昕补钙让他长高一些。

    吃多了肉汤没想到开昕更馋肉了，奶奶就想了一招，将炖好的筒子骨上的骨边肉剃下来，给开昕做拌面吃。

    炖得软烂又不会松散的骨边肉，淋上用葱头炸出来的香油，再配上裹了花生酱的细碱面，构成了开昕童年时最美好的回忆。

    所以开昕决定选筒子骨，配合清甜的木瓜，做个一“骨”两吃—— 一吃是炖汤，二吃是沙拉。

    开昕迅速地将四条筒子骨放在流水下洗净，紧接着放入灶上的冷水中，大火烧开去除骨头上残留的血水和淋巴。最后将筒骨和姜片一并放入高压锅中加水炖煮。

    煲汤应当用砂锅小火慢炖，汤才会比较浓郁。但今天比赛的时限是45分钟，开昕没有那么多的时间，只能退而求其次选择高压锅。

    高压锅炖汤时食材中的蛋白质和油脂会因为高温迅速析出，汤会稍显油腻。

    开昕选择的另一种食材木瓜，恰好能够中和掉这种油腻。

    节目组提供的这两个木瓜尚未熟透，表面还带着微微的青色，捏起来也比较硬。这样的木瓜还不能直接食用，入菜却刚刚好。

    将木瓜清洗去皮，开昕把一个木瓜切成块放进高压锅中一起熬汤，另一个切成细丝放置待用。

    开昕抬头时发现已经有选手将做好的菜品端上去了，心里不禁有些着急，急忙加快手上的动作。

    这时候一架摄像机出现在了开昕面前，开昕对着黑洞洞的摄像头，不自觉地开启平日里的直播模式：

    “将白糖、鱼露、辣椒、大蒜、白胡椒粉、香芒和白葡萄酒醋一起捣碎搅匀，沙拉的酱汁就做好了。”

    他冲镜头微微一笑，边说边用擀面杖用力碾压塑封袋里的混合酱汁，白皙修长的手背上显出微微凸起的青筋。

    摄像师小哥眼尖地将镜头对准了开昕的手，拍下了这一幕。

    时间已经过去了30分钟，压力锅里的大骨汤已经炖好，开昕松开气压闸门，滚烫强劲的热气立刻哧哧向上冒出。

    锅里的骨汤香味浓郁，呈现淡淡的橙红色，中间点缀着橙红色的小块木瓜。接下来加入少量的盐调味，第一道木瓜筒骨汤便做好了。

    开昕将取出来的筒子骨放入冰水中晾凉后，用小刀剃下筒子骨边缘的骨边肉。

    骨边肉和切成丝的木瓜，同调好的酱汁搅拌均匀，第二道木瓜骨边肉沙拉就完成了。

    嘉宾席旁的大屏幕捕捉到这个画面，石天华看着近镜头下的两道菜品，点了点头说道：“汤算是老火汤，沙拉又加入了东南亚菜爱用的鱼露和香芒，我很期待成品的口感。”

    盛汤、摆盘后，开昕举起手示意自己完成了。时刻关注着选手动态的主持人道：“8号选手完成了，现在请他为四位嘉宾呈上他做的菜。”

    开昕将托盘摆到嘉宾席前的那张黑色大理石长桌上，发现已经有一些选手的作品被品尝过了，被摆在边缘的位置。

    四位嘉宾盯着开昕，摄像机也在侧面拍摄着开昕和嘉宾们的反应，开昕后背出了一层薄汗，有些紧张地放下了托盘。

    美食评论家胡慧芳推了推鼻梁上的眼睛，问开昕：“8号选手为我们介绍下你的菜品吧。”

    “我选用的食材是筒子骨和木瓜，”开昕边说边将四碗清香四溢的骨汤摆到四位评审手边，又将那一盘沙拉摆在了四人的正中间，“请四位评审先品尝沙拉，再喝汤。”