种田人设不能崩(73)

　　贵妇人：“……就你晓得完了！”
　　赵茜听得有趣，不过经过一提醒才发现, 这次的婚宴菜肴几乎是以猪肉为主。
　　如果是放在以前的话，她肯定会嗤之以鼻，觉得不够档次。
　　不过这回, 赵茜却说不出任何嫌弃的话，甚至由衷地希望全是猪肉做的菜才好。
　　其实也有鸡鸭鱼牛羊肉还有海鲜之类的，可是这些明明应该更鲜更贵的食材都比不过猪肉做的菜受欢迎。
　　基本上每一道新菜上来的时候，上一道肉菜都能被吃得七七八八。
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　　一只猪基本上全身上下都能用来制造美味。
　　下五花肉的部分肥多瘦少，并不得女士们的喜爱，可若是切成细长条裹上一层金黄的面衣，摇身一变成为又酥又泡的炸酥肉的话，那便是你一筷子、我一筷子很快就能空盘的餐前小零食。
　　最细嫩的里脊肉是炒、炸、溜皆可，做成糖醋里脊后酸甜可口，让人食欲大开，让人迫不及待地想要吃更多；
　　梅花肉的部分瘦肉居多，是很好的叉烧肉原料，高温下分解出来的油脂和调料中的饴糖融合成一种暖意融融的甜蜜，软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢；
　　前腿肉半肥半瘦肉质较老，但这并不代表无用武之地，因为肉质老，所以更经得住时间的淬炼，用来做需要做法复杂费工时的烧白再合适不过。
　　在经过水煮、梭皮、酱腌、大火蒸等烹制手法后也不会散架，夹起来片片分明，可咬下后却入口即化，咸鲜味带点微甜，细细品尝其中还有花椒的微麻香，给感官带来小小刺激。；
　　肉皮很薄但有肥有瘦的肋排则是做粉蒸排骨的最佳原料，一块块两指的小肋排铺在荷叶上一起蒸熟，小蒸笼盖子揭开，随着热气腾腾，清香的荷叶让人在闷热的大夏天仿佛多了几分凉爽之意。
　　厚厚的米粉将肉汁紧紧锁在里面，随着牙齿的咬开里面鲜美的肉质迸溅出来，入口柔软，清香鲜嫩，又有饱吸鲜味的红薯块解腻，一口气吃五六块都不会腻；
　　还有又辣又爽又下饭的回锅肉、红烧肉；先炸后浸再蒸，糯软入味，又丝毫不腻的走油蹄髈……
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　　原本赵茜还想不通为什么父母对在杜家酒店吃一顿饭那么期待，甚至还觉得有点儿羞。
　　但是吃了这些菜之后，她发现果然姜还是老的辣。
　　能让吃了大半辈子好吃的父母都如此推崇，果然还是她太年轻。
　　悄悄地借着餐巾擦拭嘴角的时候打了个小嗝儿，赵茜觉得这趟婚宴来得不亏，连带着看新娘都越看越美——哎呀以后就是自己的堂嫂了，那以后吃点儿好的应该也比较方便了吧？
　　美滋滋地想着，赵茜便准备停筷子，偏偏这时候，服务员推着一辆餐车过来了。
　　餐车上只有一个大大的半圆形罩子。
　　“哎呀，烤乳猪来啦！”赵茜听见自己的妈妈和那个青年的妈妈同时低呼。
　　赵茜却并没有多少期待——她已经吃饱了，而且觉得烤乳猪也就是那个味儿，嗯……最多待会儿尝一口叭。
　　不过这个念头在服务员掀开半圆形盖子后戛然而止。
　　一股让人目眩神迷，香入骨髓的气息轰然炸开，浓烈又霸道的香气像是汹涌的波涛又好似急速的龙卷风，以每一桌旁边的餐车为起点，很快占据了宴会厅的每一个角落。
　　赵茜脑子一片空白，只是本能地翕动着鼻子使劲地嗅。
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　　姜大厨的手艺自然是没得说的。
　　当初周家的烤乳猪，就只是吃的个原汁原味——其中固然有周杨对小猪仔的肉质的自信，也有乡下调味料品种不全的弊端。
　　不过哪怕只有料酒、盐和姜片腌制，调料只有辣椒面、黄豆粉和白芝麻，也能让胡友华他们吃得停不下来。
　　作为酒店大厨，姜大厨自然不会像是周家人那种仗着食材本身好为所欲为，而是从最开始按摩腌制到最后的出箱装盘都精益求精。
　　不仅腌制的时候就用了十几种酱料、调料，在烤制的时候还隔一会儿就要取出来刷酒/油/糖/醋，反复多次之后，直到猪肉的外皮就会形成一层红润发亮的“琉璃皮”。
　　这种方法做出来的烤乳猪形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香……吸溜吸溜。
　　尤其是看着服务员拿着刀开始现场分割猪肉，所有人都像是三四岁的小毛头，一双双眼睛紧紧地盯着服务员……手里的刀，生怕给自己分少了。
　　被直观的肉所吸引，所有人都不约而同地选择了先白嘴吃一口尝尝原味。
　　切一块连皮带肉的放进嘴里，外表略微酥脆，但又不会特别脆，正好处于一种微妙的口感中，让人忍不住眼睛发亮。
　　而味道当然也是一级棒的，又因为在烹饪过程中不停地刷料，所以猪肉并不会因为水分流失而硬邦邦的难以咀嚼，反而口感饱满，咬下去的时候还感觉十分润滑，越嚼越香。
　　男性喜欢直接夹起肉就开始大嚼，一块块的肉汁满满，最多在辣椒面和黄豆粉的简单蘸料上沾沾，就放进嘴里。
　　吃起来满口鲜香，那带着浓郁香味的肉汁溅到口腔里时，不仅是嘴巴里，似乎连大脑都陶醉了，除了满足还是满足。
　　女性则是要更斯文一点，用新鲜的生菜叶子卷一卷再一口咬下去。
　　淡淡的蔬菜清香，美味的酱料香，还有饱含的浓香的肉汁混合一起，这味道在舌尖跳跃着，令整个人的精神都为之一振，形成一种让人无与伦比的享受。
　　就连原本就吃过几次的胡友华和胡母都吃得头也不抬。
　　更不用说初次接触的赵茜了。
　　她一边大快朵颐，一边忍不住庆幸——还好今天穿的是腰带在胸口以下小腹以上的裙子，完全不用担心吃出了小肚子。
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　　作为杜娇的朋友，更是杜家和胡家的供货商，周杨自然也被邀请来参加杜娇的婚礼。
　　不过他并没有在婚礼上待多久，参加了中午的婚宴过后，谢绝了胡友华拉着要去嗨的邀请，开着车去了市一中。
　　这三年期间，榕树村，已经成了远近闻名的猪肉村了。
　　咳，虽然这名气是土了点儿，但从侧面不正是证明了大家对榕树村出产的猪的品质的认可吗？
　　不过榕树村最出名的其实不是烤乳猪，而是腊肉。
　　村里人原本因为自己吃比较粗糙和随意，再加上条件不够只有盐、辣椒和少量的香料，所以原本做出来的腊肉外表黑黢黢其貌不扬，口味也偏咸。
　　但周杨进行了大刀阔斧的改良，由原本的抹盐、挂灶孔房梁、做饭时顺便烟熏这样简单步骤完善详细到苛刻。
　　腊肉本来是猪身上任意部位都可以做的，但周杨为了打造出品牌和口碑，首先是肉质就只选择猪肉中的后腿肉和五花肉。
　　切成条后先用盐和少量的香料涂抹在肉条上放入缸内，腌制一个星期；
　　一周后，将初步上料腌制后的猪肉捞出来，用干净的山泉冲洗。
　　山泉水是经过了周杨根据妖怪们的妖力舒心进行数学物理方面的计算和排列的净化阵法的，保证清冽又干净。
　　冲洗干净后晾干就是熏肉。
　　周杨选择的木料是山里的果木以及松木。
　　将木头处理成木屑后撒上米与花生，然后由火力十足的朱野来控制火候进行烟熏。
　　果木和松木的清香，米香与花生香混合在一起共同进入腊肉中，再加上腊肉本身的香味、调料味与原始烟熏的味道，融合成了一种让人无法抗拒的香气。
　　持续烟熏十天之后，属于腊肉本身油润金黄的猪皮、肥肉和深红泛棕的瘦肉就能散发出最大的颜值魅力。
　　让人光是看着外表就好像能感受到肥肉的Q脆和瘦肉的纤维。
　　再加上品牌的密封包装，是胡家的连锁超市里近两年最畅销的猪肉加工品。
　　尤其是在逢年过节的时候，更是供不应求。
　　毕竟，谁也无法抵挡大块肉的诱惑。
　　除此以外，又香又麻又辣的香肠；越嚼越香甜中带辣，牙齿偶尔还能嗑爆一颗香芝麻的猪肉脯；柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓的猪肉松；榕树村现在还产出猪肉干、猪肉脯、猪肉松、猪肉丸……